【小心假米粉】米粉燒得着代表有膠？ 曹宏威博士：咁係錯！

最近網上流傳一條燒米粉片段，片中人聲稱某牌子的「江門排粉」裏面含有假米，用火燒過後，會發出如燒炮竹聲響，火光非常旺盛，並出現類似黑炭的效果，讓人不禁聯想米粉當中是否含膠？

市面上的米粉成份主要分為兩款，一款為大米跟水，另一款是粟米澱粉、大米、水及其他添加劑。記者實試幾款米粉，發現全部都可燒得着。記者就此事電話訪問University of Wisconsin System生物化學博士曹宏威，曹教授表示其實只要有足夠熱量、燃料及氧氣，任何東西就能把它燒成一縷不剩，即使是一粒米亦能燒着。他說，無證據證明燒米粉後發出炮竹聲響，當中即是含膠。因為每款塑膠成份不一，亦會發出不同味道跟聲響。假如想驗證米粉中是否含膠，只能透過專業實驗去證實。